жюльен

Жюльен из грибов под сырной корочкой

Ингредиенты

  • лесные грибы (можно использовать шампиньоны) - 300 г
  • лук - 2-3 шт. маленьких или 1 большая луковица
  • сливочное масло - 50 г
  • сметана - 200 г
  • сливки - 100 мл
  • сыр - примерно 100 гр
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • пармезан - около 30 г
  • соль, перец - по вкусу

Моя сестра очень хотела поучаствовать в нашем конкурсе, но не успела по определенным причинам. А блюдо она хотела представить всем до боли знакомое — жюльен из грибов. Я решила понаблюдать за процессом приготовления и поделиться им с Вами! Лесные грибы (которые можно заменить на шампиньоны), хрустящая сырная корочка… Пальчики оближешь. Смотрим!


В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.


Здесь очень уместна моя любимая фраза — минимум усилий — максимум удовольствия!

Лук режем полукольцами (у нас были маленькие луковицы, поэтому если у Вас большая, то полукольца необходимо нарезать еще пополам или нашинковать лук по Вашему усмотрению).

лук

Грибы предварительно отвариваем. Режем не очень мелко, но и не слишком крупно.

грибы

На сковороде разогреваем кусочек сливочного масла.

разогреваем сливочное масло

И отправляем туда наши грибы.

обжариваем грибы

Обжариваем минут 20 и добавляем к грибам лук.

добавляем лук

Тушим еще минут 10 и добавляем сметану и сливки, хорошо перемешиваем.

сметана и сливки

Пармезан натираем на мелкой терке прям в сковороду. Как сказала моя сестра, так вкуснее, это ее маленькая придумка. 🙂

трем пармезан

На этом этапе блюдо солим и перчим по вкусу.

солим перчим

Специальные формы для жюльена — кокотницы, натираем чесноком. Это необходимо для придания чесночной нотки блюду. Затем наполняем наши  кокотницы грибной массой. Сверху натираем сыр твердых сортов. Количество сыра зависит исключительно от Вашего вкуса, но советуем добавить хорошую щепотку — так намного вкуснее.

кокотницы


Если у Вас нет кокотниц, можно использовать огнеупорные горшочки или, для оригинальной подачи, запечь в булочках.


Отправляем формы в разогретую до 250 градусов духовку на режим гриль. Когда сыр запечется и появится аппетитная корочка — блюдо готово!

Хочу отметить, что не бывает четких рецептов или неправильно приготовленных блюд! Всегда можно добавить что-то свое. Например, жюльен можно сделать не только с грибами, но и добавить куриное мясо или другой ингредиент. Все зависит от Вашей фантазии.

готовый жюльен

Приятного аппетита!