пельмени

Домашние пельмени

Ингредиенты

  • мука - 1 ст.
  • вода - 1/3 ст.
  • молоко - 1/3 ст.
  • яйцо - 1 шт.
  • растительное масло - 1 ч.л.
  • соль
  • фарш (лучше всего подойдет смесь говядины и свинины)

Для того, чтобы приготовить пельмени, нужен хороший проверенный рецепт теста, который я сейчас Вам покажу. Традиционный рецепт не предполагает в своем составе молоко, но именно с его добавлением тесто получается нежным, но при этом довольно плотным. Начинку выбирайте на свой вкус — будь то говядина, свинина, курица, либо «домашний» вариант — говядина со свининой.

Итак, для начала приготовим тесто. Тут все предельно просто.
На стол или в глубокую миску просеиваем муку горкой, делаем в центре углубление.

горка

Молоко смешиваем с водой и солью. Яйцо разбиваем в нашу лунку, туда же вливаем молоко с водой и 1 ч.л. растительного масла, замешиваем тугое тесто. Если вдруг тесто продолжает липнуть к рукам — добавьте немного муки, но сильно забивать тесто не стоит.

тесто

Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Тем временем готовим начинку. Как я уже писала, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Мясо можно прокрутить в мясорубке самостоятельно, а можно купить готовый фарш. Конечно же, первое предпочтительнее. Также можно добавить по вкусу лук. Фарш солим, перчим по вкусу.

Теперь самое увлекательное — лепка пельменей. К процессу можно подключить детишек, им точно понравится это занятие.

Итак, для удобства раскатывания тесто делим на две части. Рабочую поверхность и скалку припудриваем мукой. Раскатываем тонкий пласт теста, примерно 3 мм толщиной. Слишком толстое тесто оставлять не рекомендую, но и из слишком тоненького будет сложно слепить пельмени.

делим

Далее выбираем для себя более удобный способ лепки и приступаем! Можно стаканом вырезать кружочки, в центр положить начинку и сформировать пельмешки. Я выбрала немного другой способ:
на край теста выложила начинку в рядвыкладываем

накрыла ее тестом
накрываем

и рюмкой вырезала полукружочки таким образом, чтобы начинка оказалась в центре.
вырезаем

Руками придаем форму.

пельмеши

И варим в кипящей подсоленной воде. Как только все пельмешки всплыли — готово!

Подавать со сметаной и зеленым луком.

Приятного аппетита!