Как-то мало первых блюд у нас в блоге. А ведь суп необходимо кушать! Хочу показать Вам рецепт крем-супа из цветной капусты с шампиньонами. Готовится быстро, особых усилий не требует, а на выходе получается суп с очень нежной, кремообразной консистенцией, что отлично подойдет для разгрузки пищеварительной системы, ведь супы, а особенно блендированные, перевариваются гораздо легче и быстрее.

Лук шинкуем.

В глубокой кастрюле разогреваем 2 ст.л. оливкового масла и отправляем туда на лук, обжариваем до зотолистости.

Чеснок мелко рубим и отправляем к луку.

Морковки моем, очищаем и мелко режем. Отправляем к луково-чесночной зажарке.

Картофель моем, чистим и тоже мелко режем, отправляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Тем временем капусту разделяем на соцветия, тщательно промываем и отправляем к овощной смеси.

Немного обжариваем и заливаем горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи, не более. Солим, перчим по вкусу. Варим до готовности овощей, около 20 минут.

По истечении времени бульон сливаем в стакан (около 100 мл), если слишком много — остатки утилизировать.

Овощи блендерим до однородного пюре.

Далее добавляем сливки и тщательно перемешиваем.

Если суп Вам кажется слишком густым — довести до нужной Вам консистенции с помощью бульона, который мы оставили в стакане.

Ставим суп на огонь еще минуты на 3-4.

Тем временем шампиньоны тщательно промываем, режем вдоль ломтиками. Чеснок также режем вдоль и обжариваем чесночно-грибную смесь на сковороде с предварительно разогретым оливковым маслом около 5 минут до мягкости. Соль/перец — по вкусу.

Подавать суп, украсив 4-5 ломтиками шампиньонов и зеленью/перцем.

Приятного аппетита!