печеночные оладьи

Печеночные оладьи

Ингредиенты

  • печень говяжья - 500 г
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 3 ст.л.
  • соль, перец - по вкусу

Создавая этот блог, мы руководствовались мыслью о том, что это будет кладезь простых, вкусных и проверенных рецептов, которые Вы сможете легко повторить и готовить снова и снова. Все, что я готовлю, я обязательно дегустирую сама, и если это проходит мою «проверку», то попадает в блог. 🙂 Сегодня я поделюсь с Вами наипростейшим рецептом. Мы сделаем оладьи из печени. Печень считается нежным деликатесным блюдом, поэтому и готовить ее нужно осторожно. Стоит передержать на огне и вместо нежного деликатеса Вы получите «сухарики». Так давайте правильно, а главное вкусно, приготовим наше блюдо, которое смело можно подавать с любым гарниром и любимым соусом.

На фотографии ингредиентов у меня два яйца, но в итоге я решила использовать только одно.

ингредиенты

Печень промыть, очистить от пленки и протоков, нарезать крупными кусками и измельчить в блендере до состояния пюре.

блендер_2

Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на масле до золотистой корочки. Недавно я открыла для себя горчичное масло и теперь использую только его. Во Франции уже давно нашли ему применение в кулинарии и используют для жарки мяса, для заправки салатов, добавляют в супы и даже в выпечку. Это масло имеет очень приятный аромат и является источником витаминов А, D, E, B6, B3, K, P и полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, незаменимых для человеческого организма. Несмотря на то, что оно нерафинированное, оно совсем не придает горечи готовому блюду.

обжариваем лук

Итак, вернемся к нашему блюду.

Пока лук обжаривается, морковку моем и чистим, нарезаем кружочками произвольной толщины и отправляем в блендер к печеночному пюре.

добавляем морковь   блендерим

Лук тем временем уже будет готов. Добавляем его и оставшиеся ингредиенты в нашу смесь, еще раз хорошо блендерим. На этом этапе можно отложить блендер и вмешать оставшиеся ингредиенты ложкой, но я отношусь к тем людям, которые не любят лук и его очевидное присутствие в блюде, поэтому я измельчила все еще раз.

добавляем оставшиеся ингредиенты   смесь готова

Наша смесь готова. На среднем огне разогреваем в сковороде масло (горчичное, оливковое, растительное — какое Вам больше нравится) и столовой ложкой выкладываем будущие оладьи. Обжариваем с одной стороны 1-3 минуты (в зависимости от размера оладий), переворачиваем и обжариваем еще около минуты. На самом деле, чем меньше времени оладьи будут на огне, тем они будут нежнее. Но чтобы они не были сырые или, наоборот, слишком сухие, смотрите по внешнему виду. Кстати, советую попробовать один оладушек из первой партии на соль. Если мало — досолить/доперчить.

формируем оладушки   переворачиваем

Оладьи готовы. Как я писала выше, подавать с любым гарниром и любимым соусом. Идеально подойдут рис и сметана.

Приятного аппетита!


Нам очень важно знать, интересен ли Вам наш блог. Не бойтесь быть первым! У нас очень удобный сервис комментариев — не нужно регистрироваться, если у вас есть аккаунт в какой-либо из предложенных соц.сетей. Мы будем рады любым комментариям или критике с Вашей стороны.