пирожки-с-мясом_1

Пирожки с мясом

Ингредиенты

  • для пирожков:
  • кефир - 200 мл
  • подсолнечное масло - 100 мл
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • мука - 480 г (может потребоваться меньше)
  • дрожжи быстродействующие - 11 г

  • для начинки:
  • фарш (говядина+свинина) - 500 г
  • лук - 1 шт.
  • соль, перец - по вкусу
  • желток для смазывания пирожков

Сколько себя помню, всегда мечтала испечь вкусные, мягкие домашние пирожки. Но все мои попытки ни разу не увенчались успехом : обычно тесто было дубовое снаружи и клеклое внутри. Но сегодня.. я действительно превзошла себя! :)))
Тесто на пирожки просто обалденное! Податливое, в меру воздушное, в меру упругое. Настоящее тесто для пирожков. А с сочной мясной начинкой вы не заметите, как сметете половину (проверено :))))!

Кефир и масло подогреваем в микроволновой печи (не до кипения).

кефир-с-маслом

Вливаем в глубокую тару, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто. Туда же отправляем сахар и соль, перемешиваем.

сахар соль

Просеиваем муку, добавляем дрожжи и тщательно вымешиваем тесто в  течении 10 минут. Советую сначала добавить 450 г муки и дальше смотреть по консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам, но и забивать его сильно мукой не стоит.

мука-и-дрожжи тесто

Вымесили, накрываем полотенцем и отправляем на 1 час в теплое место подходить.

тесто-шар

Тем временем приготовим начинку.
На фарш идеально подойдет свинина+говядина в равных частях.

фарш

Луковицу мелко шинкуем и смешиваем с фаршем.

лук фарш-лук

На сковороде в небольшом количестве масла обжариваем фарш на сильном огне (у меня 7 из 9) минут 5.

обжариваем-фарш

Далее солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности. Если изначально фарш дал не слишком много сока, добавьте пару ст.л. кипятка.

фарш-готовый

Когда начинка готова, перекладываем ее в миску и оставляем остывать.

Тем временем тесто подошло. Делим его на равные части (отщипываем шарики) и раскатываем на припудренной мукой поверхности.

тесто-поднялось части

Щедро выкладываем начинку и тщательно защипляем края.

начинка

Отправляем на застеленный пергаментом противень швом вниз и смазываем яичным желтком.

пирожки

Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов  духовке 15-20 минут. Пирожки хорошо подрумянятся и еще немного увеличатся в духовке.

пирожки-с-мясом

Подавать с молоком. Хороши как теплые, так и остывшие.

Приятного аппетита!