Вкусный и полезный салат с печеными и свежими овощами! Давайте приготовим!

Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
Нарежьте баклажан средними кубиками, сладкий перец средними квадратиками.
Выложите на противень баклажаны и перец, сбрызните 1 ст.л. оливкового масла, приправьте солью и перцем, перемешайте. Поставьте в духовку на 20 мин., затем остудите.

Нарежьте огурец кубиками, желтые и красные черри разрежьте на 4 части. Мелко порубите чеснок и зелень.

В большой миске смешайте киноа, огурец, помидоры, чеснок, зелень и печеные овощи.

Добавьте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мед и уксус и снова перемешайте.

Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде и посыпьте салат перед подачей.
Приятного аппетита!