Здравствуйте, дорогие читатели!

Я решила обновить рецепт бургера, который уже был в моем блоге. Добавила более подробную информацию и красочные фотографии!

Сегодня мы приготовим бургеры, а точнее идеальную котлету и божественный соус. Поверьте, вам это точно понравится.

Итак, для котлет я выбрала говяжий фарш компании Ремит. Но тут дело вкуса: подойдет и свиной, а лучше домашний (говядина+свинина 1:1). Можно использовать как готовый фарш, так и прокрутить мясо самостоятельно.
Вторая немаловажная составляющая наших котлет — бекон. Хочу заметить, что для себя я сделала удивительное открытие — какой бы бекон я не покупала, всегда он состоял на 70% из сала. НО для себя я нашла идеальный бекон — это бекон Ремит. Вы только посмотрите! Твердая 5 этому бекону.

Итак, первым делом подготовим бекон. Рубим его большим ножом на мелкие кусочки. Чем крупнее они будут, тем отчетливей будет ощущаться бекон в котлете.

Далее обжариваем бекон на среднем огне. Само собой без масла.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Далее тщательно смешаем бекон с фаршем, соль-перец по вкусу.

Пусть фарш отдохнет, а мы пока займемся соусом.

Лук и чеснок мелко шинкуем. Настолько, чтобы в готовом соусе вас эти кусочки не смущали.

Пассеруем на растительном масле до прозрачности. Можно добавить ст.л. сахара.

Как только лук стал прозрачным, добавляем 1 ст.л. уксуса и столько же молотой паприки. Выпариваем уксус на огне, это произойдет достаточно быстро.

Далее идет самый важный ингредиент нашего соуса — вустерский соус. Туда же 2 ст.л. любого кетчупа. Немного острого свежемолотого перца.

Немного выпариваем кетчуп, и доводим наше содержимое до состояния соуса. Для этого в стакане смешиваем кетчуп и воду примерно 1:1 и отправляем это к нашему будущему соусу. Соль по вкусу.

Держим на огне, пока масса не загустеет и не выпарится вся лишняя жидкость. Перекладываем в пиалу — пусть ждет своего часа.

Теперь займемся котлетами.
Правильная котлета для бургера — это тонкий пласт толщиной 1-1,5 см и размером с булочку или чуть больше. Отщипываем от массы кусочек и хорошенько отбиваем в ладонях, смазанных растительным маслом. Самое главное на этом этапе — сформировать аккуратную плоскую котлету. В процессе жарки котлеты достаточно сильно сжимаются и немного утолщаются, поэтому сразу делайте ее чуть больше размера булочки, см так на два.

Обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде на растительном масле (огонь чуть выше среднего) до готовности — примерно по 2-3 минуты, ориентируйтесь по внешнему виду.

Сборка бургера — творческий процесс. В ход может пойти что угодно, но основными составляющими остаются лист салата, ломтик помидора, огурец, котлета, сыр и соус.
Соус по этому рецепту получается достаточно острым (особенно если использовать кетчуп чили). Количество соуса также регулируется по вкусу.

Обязательно поджарьте на сухой сковороде срезы булочек — это придаст им хрустящесть. но они останутся мягкими внутри.

Мой бургер собирался так: булочка-соус-лист салата-котлета-сыр (если сыр у вас обычный кусоком, то обязательно, когда перевернете котлету, положите на уже готовую сторону кусочки сыра — пусть плавятся)-помидор-кольца красного лука-свежие огурчики-еще немного соуса и снова булочка.

По сытости этот бургер — 10 из 10! Невероятно вкусный!

Кстати, эти черные булочки я тоже готовила сама! Они очень нежные и мягкие внутри, полная противоположность магазинным.
Если интересен рецепт — пишите в комментариях, обязательно засниму его для вас!

Приятного аппетита!