В такую пасмурную и холодную погоду на улицу выходить как-то и не хочется. Поэтому все занятия сосредоточены дома, а у многих в основном на кухне. Дабы развлечь себя и порадовать близких вкусным обедом — предлагаю Вам приготовить безумно простое, но очень вкусное и сытное блюдо — фаршированные кабачки. Пока еще есть возможность наслаждаться этим плодом, который, в свою очередь, является одной из разновидностей тыквы, необходимо воспользоваться моментом. Даже тем, кто не испытывает особой симпатии к кабачкам, понравится это блюдо, потому что, если правильно его приготовить, кабачок получается очень мягким, начинка придает мясной вкус, а травы — приятный аромат.

Первым делом ставим вариться рис и очищаем наш кабачок от кожуры. Разрезаем поперек на «шайбочки» около 2 см толщины. Очищаем от семян и промываем.

 Если у Вас несколько небольших плодов, то кожуру снимать не стоит и разрезать необходимо вдоль, чтобы получились две «лодочки».

Воду (примерно 1,5 л) вскипятить (можно воспользоваться чайником), «шайбы» положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они были покрыты водой. Оставить на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы после запекания кабачок стал мягким.

Хочу показать Вам очень простой и удобный способ шинковки лука. Для этого нам необходим острый, желательно широкий, нож и немного сноровки.

Итак, луковицу очищаем от шелухи и срезаем верхушку. Держа за несрезанное донце, надрезаем луковицу вдоль на расстоянии примерно 0,5 см, но не до конца. В данном случае донце будет служить держателем.

Кладем луковицу так, чтобы надрезы были вертикальными, как на фото. И продолжаем надрезать луковицу, но уже горизонтально, хорошо придерживая донце рукой. У Вас должна получится вот такая луковица, нарезанная вертикально и горизонтально.

Дело осталось за малым — режем луковицу на кубики, опять же хорошо придерживая за донце.

Это очень простой и наименее «плаксивый» способ шинковки лука. Попробовав раз, Вы будете смеяться над тем, что раньше тратили столько слез и нервов на обычную луковицу! 🙂

Лук готов, теперь мелко рубим чеснок и трем морковку на мелкой терке. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и отправляем туда лук с чесноком. Немного обжариваем и добавляем морковку, пассеруем до мягкости.

Тем временем вынимаем кабачок из воды и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

А теперь сделаем начинку. В глубокой миске смешать фарш, рис и пассерованные овощи. Посолить, поперчить по вкусу.

Противень застилаем фольгой и немножко смазываем оливковым или виноградным маслом (если таковых нет — можно воспользоваться растительным). Выкладываем наши «шайбочки» на противень. Плотно наполняем начинкой.

В сметану добавляем пряных трав и перемешиваем. Сверху кабачки покрываем сметаной и немного солим.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Сыр трем на крупной терке.

Через 15 минут вынимаем противень и посыпаем каждый кабачок тертым сыром. Отправляем в духовку еще минут на 15-20, в зависимости от размера «шайбочек».

Можно посыпать блюдо сыром сразу после сметаны и отправить в духовку на 30-40 минут, но я не люблю запекшийся сыр, да и считаю, что в таком виде блюдо и эстетичнее, и вкуснее.

По истечении времени вынимаем противень из духовки. Кабачки легко отойдут от фольги. Блюдо отлично подойдет как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!