Мы продолжаем готовить в рамках рубрики «Блюда с пастой» и сегодня у нас паста алла карбонара, одно из самых популярных традиционных блюд итальянской кухни. Как известно, рецептов существует огромное множество. Традиционный рецепт предполагает спагетти с мелкими кусочками гуанчиале, а в качестве соуса используют только яйца и сыр. Но в других странах нередко добавляют сливки, а гуанчиале заменяют беконом. Именно такой вариант мы и рассмотрим.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока вода закипает, трем сыр на мелкой терке и нарезаем бекон небольшими ломтиками.

В сковороде без масла обжариваем бекон. Почему без? Бекон даст достаточное количество жира.

Вода тем временем уже закипает. Солим и отправляем спагетти в кастрюлю, варим до состояния «аль денте».

Сыр выкладываем в миску, разбиваем два яйца и заливаем сливками, тщательно перемешиваем венчиком.