карбонара1

Паста алла карбонара

Ингредиенты

  • спагетти
  • бекон - 100-150 г
  • сыр пармезан (или любой твердый) - 50 г
  • яйцо - 2 шт.
  • сливки - 100 мл
  • соль, перец - по вкусу

Мы продолжаем готовить в рамках рубрики «Блюда с пастой» и сегодня у нас паста алла карбонара, одно из самых популярных традиционных блюд итальянской кухни. Как известно, рецептов существует огромное множество. Традиционный рецепт предполагает спагетти с мелкими кусочками гуанчиале, а в качестве соуса используют только яйца и сыр. Но в других странах нередко добавляют сливки, а гуанчиале заменяют беконом. Именно такой вариант мы и рассмотрим.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока вода закипает, трем сыр на мелкой терке и нарезаем бекон небольшими ломтиками.

ломтики-бекона

В сковороде без масла обжариваем бекон. Почему без? Бекон даст достаточное количество жира.

бекон

Вода тем временем уже закипает. Солим и отправляем спагетти в кастрюлю, варим до состояния «аль денте».

паста-кастрюля

Сыр выкладываем в миску, разбиваем два яйца и заливаем сливками, тщательно перемешиваем венчиком.

соус1 соус

Спагетти сливаем и выкладываем в миску к соусу, который дойдет до полной готовности от тепла пасты.

паста-в-соусе

На блюдо выкладываем спагетти в соусе и горку бекона, также можно присыпать сыром и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!