Ингредиенты
- спагетти
- бекон - 100-150 г
- сыр пармезан (или любой твердый) - 50 г
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 100 мл
- соль, перец - по вкусу
Мы продолжаем готовить в рамках рубрики «Блюда с пастой» и сегодня у нас паста алла карбонара, одно из самых популярных традиционных блюд итальянской кухни. Как известно, рецептов существует огромное множество. Традиционный рецепт предполагает спагетти с мелкими кусочками гуанчиале, а в качестве соуса используют только яйца и сыр. Но в других странах нередко добавляют сливки, а гуанчиале заменяют беконом. Именно такой вариант мы и рассмотрим.
Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока вода закипает, трем сыр на мелкой терке и нарезаем бекон небольшими ломтиками.
В сковороде без масла обжариваем бекон. Почему без? Бекон даст достаточное количество жира.
Вода тем временем уже закипает. Солим и отправляем спагетти в кастрюлю, варим до состояния «аль денте».
Сыр выкладываем в миску, разбиваем два яйца и заливаем сливками, тщательно перемешиваем венчиком.
Спагетти сливаем и выкладываем в миску к соусу, который дойдет до полной готовности от тепла пасты.
На блюдо выкладываем спагетти в соусе и горку бекона, также можно присыпать сыром и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!